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香江六合心水论坛:客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼
主料:鲶鱼一条2斤
配料:蒜头10瓣,生姜几片,柱候酱1大勺,蚝油酱2大勺,清水两碗,盐少许

香港六合彩六合图库 www.q117x.cn 作者:健康美食

时间:2017-12-23 10:04:07

难度:初中水平 类型:『 小吃 』

归属:春季 总数:0

标签:客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼,黄豆焖鲶鱼,黄豆,鲶鱼
鲶鱼食谱大全

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼介绍

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我们的老家有个池塘,

每年都能吃到不少的鱼,

或许是因为从来都不缺,所以并不怎么喜欢吃鱼。

但是这一道黄豆焖鲶鱼却例外!

香酥可口的爆黄豆和肥美无刺的鲶鱼搭配,

在我们客家地区由来已久,

在我脑海里家乡的味道,

除了白切鸡、黄焖鸭,红烧肉,

这个黄豆焖鲶鱼也是不能或缺的。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼

材料:鲶鱼一条2斤,蒜头10瓣,生姜几片,柱候酱1大勺,蚝油酱2大勺,清水两碗,盐少许。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

黄豆焖鲶鱼的做法

1、鲶鱼收拾干净切块,盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

3、热锅,热油,下蒜瓣和生姜片爆香,放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块,中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后,取蚝油、柱候酱和2碗清水,混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

美食小提示

1、鲶鱼先用盐腌,鱼质会更紧实点,煎的时候也不容易松散破碎。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼步骤

2、用干黄豆,先爆炒再泡,很香。

3、腌鱼的时候,多余的盐分和水会渗出,倒掉。煮的过程不用再加盐。

健康美食网网站小提示

黄豆和碱不能一起吃:黄豆与碱同食,会降低二者的营养价值。

白菜和黄豆能一起吃:黄豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体内重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

黄豆的营养价值

低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用。

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