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客家六合心水论坛:大孔奶酪饼干

大孔奶酪饼干
主料:低筋面粉135g,大孔奶酪Emmentaler 100g
配料:无盐黄油70g,细砂糖40g,盐3.5g。

香港六合彩六合图库 www.q117x.cn 作者:斯佳丽WH

时间:2018-03-16 23:28:35

难度:高级厨师 类型:『 主食 』

归属:湘菜

标签:大孔奶酪饼干,大孔奶酪饼干的做法
饼干食谱大全

大孔奶酪饼干介绍

奶酪火锅人们熟知,但是用大大孔奶酪做饼干也是相当好吃的,制作时饼干不要擀的太薄,否则容易变形,烤的时候注意饼干烤至金黄时即可。

大孔奶酪饼干的做法:

1、大孔奶酪用刨子刨成细丝。

2、 再用刀切成小粒备用。

3、无盐黄油软化后加入盐和细砂糖。

4、用手动打蛋器搅打至颜色蓬松发白。

5、加入切好的奶酪粒,用刮刀翻拌均匀。

6、低筋面粉过筛后加入奶酪糊中。

7、拌匀揉成光滑的面团。

8、擀成5MM的面片,切掉边角成长方型。

9、先切成边长为5CM小正方型,再对角线下刀切成三角形。

10、切好后移入烤盘中,注意饼干间要保留间距。

11、用花嘴的大小头,在饼干上压出孔洞放入预热好上火175,下火155的烤箱中层烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。

成品图:

大孔奶酪饼干制作技巧:

1、 面团在擀开时可借助油纸或保鲜袋,不粘也更好操作。

2、 饼干不要擀的太薄,太薄比较容易变形,成品就没有大孔奶酪的外型了。

3、 烘烤温度和时间请以自家烤箱调整,烤至饼干呈金黄时即可。

4、 如果烤箱没有上下火独立控温,就用165度烤20分钟,底部可多垫一个烤盘。

大孔奶酪Emmentaler介绍:

大孔奶酪Emmentaler几乎是瑞士奶酪代名词,颜色淡黄带有葡萄大小的孔洞,它的味道比较温和,闻起来有微微的甜甜的干草香味,入口有浓浓奶油和坚果的香,口感平稳厚实,随着成熟进度,口感也愈发饱满和刺激。大孔奶酪的融化度很好,所以也非常适合夹在三明治、汉堡或烘焙时使用,当然也可以口空吃。


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